黄油是什么油

乳脂油。黄油是乳脂油，简称乳脂，也叫白脱油，黄油分食品黄油和润滑黄油，润滑黄油又称润滑脂，是润滑油的一种，它是从牛奶里的稀奶油中提炼出来的，在制作时需将牛奶所含的稀奶油与脱脂乳分离，可食黄油必需是成熟的稀奶油，经过搅拌香味更为浓郁，所以一般用做食品的调味剂，它富含的维他命、矿物质和脂肪酸等营养成份很高，但是含脂量也很高。