羊肺怎么处理

将羊肺管插到自来水管上，用流动的清水不停地灌洗，并用手不断地揉搓，直至洗净羊肺内外的黏液和血水，并冲洗至羊肺色泽发白、清爽。羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素。每100克羊肺约含水分76克，蛋白质20.2克，脂肪2.8克，灰分1.2克，钙17毫克，磷66毫克，铁9.3毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸0.4毫克。

羊肺可用于提取肝素，羊肺肝素分子量较小，抗凝效价47u/mg，比猪肠粘膜素效价(151u/mg)低得多。羊肺肝素有较强的降胆固醇和抗炎作用。肝素的主要药理作用有抗凝血、抗血拴、调血脂、抗动脉粥样硬化和抗炎等。

干爆羊肺的做法：（材料：羊肺、红薯粉适量，香菜、辣椒、葱蒜适量）。

1、将羊肺切成细条放入油锅中翻炒至发硬后捞出。

2、将青辣椒切成丝备用。

3、将红薯粉放在开水中泡软切成段备用。

4、锅内放入油烧热，爆香葱蒜，放入红薯粉进行翻炒。

5、放入酱油、青辣椒、羊肺快炒。

6、出锅前放入适量的食盐、香菜即可。