松鹤延年的寓意和象征

松代表长寿象征，还作为有志、有节的象征，被赋予高洁不群地形象。鹤被视为出世之物，是高洁、清雅的象征，赋予了高洁情志的内涵，成为名士高情远志的象征物。故松鹤延年，寓意长寿吉祥和志节高尚之意。

松：傲霜斗雪、卓然不群，最早见于《诗经·小雅·斯干》，因其树龄长久，经冬不凋，松被用来祝寿考、喻长生：秩秩斯干，幽幽南山。如竹苞矣，如松茂矣。松的这种原初的象征意义为道教所接受，遂成为道教神话中长生不死的重要原型。在道教神话中，松是不死的象征，所以服食松叶、松根便能飞升成仙、长生不死。被赋予高洁不群地形象。

松鹤延年是中国常用的表示吉祥的话。实际上丹顶鹤足有四趾，三趾在前、一趾在后，后趾小而不触及地面，以致不能栖于树上，只能栖于湖沼的浅水滩上。有图案和饭菜也用松鹤延年命名。

满汉全席菜谱之九白宴的前菜七品中的第一品，因松鹤延年具有深远的喻意，又称是一道长寿菜。松鹤延年造型奇特，外形美观，颜色搭配巧夺天工，在制作这道菜时需要厨师精湛的刀工和熟练的拼盘技巧。