1、感官指标具有产品固有的色泽,呈膏状,允许有颗粒,有海带、大蒜的味道和气味,无异味。
2、理化指标水分≤80%,盐8%~12%,总酸0.2%。
制作:
1、干海带浸泡1天,清洗干净并蒸熟,冷却后切碎;大蒜去皮研磨成蒜蓉。
2、白糖、料酒、食盐混合倒入干净的锅内,加热至开,再倒入海带泥、蒜蓉,继续加热不断搅拌,最后倒入食醋、味精搅拌均匀,冷却后即为成品。家庭制作可根据自己的需要调整原料用量。