皮冻用高压锅压多久

用高压锅熬猪皮冻大约需要20分钟到半个小时，这主要是根据你切的块的大小来决定的，在做皮冻的时候，水和猪皮的比例是2:1。

皮冻是一种家常菜，以猪皮作为原料，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

皮冻做法：

1、先把肉皮放入凉水中泡2小时，泡软后，捞出洗净。

2、高压锅中加凉水，不盖盖儿，放入大块肉皮煮五分钟，肉皮捞出，水倒掉。

3、晾到肉皮温热时，用刀把两面都刮干净，尤其是内侧的肥油要去掉。

4、把肉皮切成大的条，放入高压锅内，锅中加入肉皮2-3倍的凉水，放入适量的花椒、大料、葱段、姜片，盖盖儿，顶气压3分钟。

5、待气阀完全排出气后，开盖儿，把肉皮捞出切碎，高压锅内的调料捞出，浮油撇掉。

6、把碎肉皮放回锅内，不盖盖儿煮20-30分钟，可加少许盐。

7、用吸油纸吸净浮油，晾凉后放入容器中，冰箱冷藏。

8、切成片，撒上香菜，把蒜切碎加海鲜酱油和香油拌匀，淋在皮冻上。