坤沙是什么沙

坤沙是酱香型白酒的一种工艺类型，是指每年重阳节前后将红缨子和酒曲按照等比例搅拌，并蒸煮九次（第一次蒸煮后不发酵）、八次发酵（最后一次发酵不取酒），去掉头尾后，保留其中有酱酒主要风味物质的7个轮次作为原浆，在经过窖藏3-5年后，将原浆取出勾调定型，在窖藏一年后才可以出厂售卖。坤沙酒的特点是窖香浓郁、绵甜甘冽、尾净余长。

坤沙酒的特点如下：

1、坤沙酒的工艺采用茅台镇本土所产的“红樱子糯高粱”为原料，且破碎率不高于20%，端午制曲，重阳下沙，经过一年酿制周期，期间需要2次下沙，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，而酿制出的酱香酒，也就是我们常说的“12987”工艺。

2、坤沙酒的特点是入口酱香突出，微苦带甘，品尝时酱香味儿中带有淡淡的焦香、花香，层次分明且细腻，回味悠长，空杯留香持久。