五爪猪是什么猪

五爪猪是海南省五指山市特产，全国农产品地理标志。五爪猪的外貌特征为头小而长，嘴尖、嘴筒微弯，耳小而直立，腰背平直，腹部不下垂，胸部较狭，臀部不发达，四肢细而长。全身大部为黑色，腹部和四肢内侧为白色，鬃毛呈黑色或棕色，长达2-10厘米，体型小，细致紧凑，型似老鼠。

五爪猪健康畜体的肉质具有肉色正常、弹硬度好、肌间脂肪含量少的特点。经测定，五指山五爪猪肉质具有氨基酸种类丰富、含量高（尤其是呈味氨基酸的含量高）以及脂肪含量低的特点，加上其自身体躯小、肌纤维细的特点，热加工后具有肉质细嫩、滋味鲜美、香气浓郁的优美风味。经过农业部食品质量监督测试中心（湛江）对五指山地区抽样样品的检测结果显示：五指山五爪猪的鲜肉中蛋白质含量为17.45%。

在饲养五指山五爪猪的过程中我们根据五指山五爪猪的特点，应采用科学的管理模式。在养殖的过程中既要考虑到管理的便利又要让猪的特性不能受到太大的约制。在饲养上我们按“四段饲养”的方法来进行，即空怀妊娠阶段、哺乳阶段、保育阶段和育肥阶段。