蚕豆为什么被称为死亡之豆

蚕豆被称为死亡之豆是因为它们含有一种名为草酸的毒素，食用过多会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收，所以不宜过量食用。特别是肾结石患者、儿童和孕妇，应该避免大量食用蚕豆，以免影响身体健康。此外，蚕豆中也含有氮酸盐，过量摄入可能会对健康造成一定影响。因此，建议适量食用，不要过量。

蚕豆是人类栽培的最古老的食用豆类作物之一，一般认为蚕豆起源于欧洲地中海沿岸、亚洲西南和非洲北部，据《太平御览》记载，蚕豆是西汉张骞出使西域时期传入中国，现世界各地均有分布和生产。蚕豆耐寒但不耐热，喜湿润环境，忌干旱。一般露地栽培，点播、条播或撒播均可。

蚕豆中含有钙、锌、锰、磷脂、胆石碱等调节大脑和神经组织的重要成分，可促进人体骨骼的生长发育、预防心血管疾病、延缓动脉硬化。据《随息居饮食谱》记载：对蚕豆过敏的人慎用，若稍多食，会发生类似黄疸的蚕豆病，导致急性溶血性贫血，有发烧、腹痛、呕吐等症状，须及时救治。

食用蚕豆的注意事项：

1、消化不良者禁食：蚕豆中含有丰富的碳水化合物以及脂肪，消化不良的患者食用蚕豆后，容易增加患者的胃肠负担，甚至可能会引起或加重腹痛、腹泻、腹胀等不适症状，因此建议消化不良者避免食用蚕豆。

2、过敏者禁食：对蚕豆过敏者吃蚕豆后，可能会出现皮疹、瘙痒、水肿等症状，部分患者病情较重可能出现喉头水肿的情况，容易导致患者出现呼吸困难的现象，应立即就诊。

3、婴儿禁食：蚕豆中含有大量的脂肪，相对比较难消化，而婴儿的消化功能还不完善，婴儿吃蚕豆后容易出现胃肠功能紊乱的情况，可能表现为呕吐、腹泻等，可能影响婴儿的健康。