秋葵为什么要焯水？秋葵对血糖有什么帮助吗

秋葵本身的含糖量并不高，秋葵富含粘性糖蛋白，水溶性维生素，果胶和其他成分。吃黄秋葵后，这些营养物质可以减轻人体对糖的吸收，从而可以调节餐后血糖。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录

1、秋葵为什么要焯水？

2、秋葵对血糖有什么帮助吗

3、食用秋葵注意事项

秋葵为什么要焯水？

如果直接食用生秋葵，会很粘并且有涩味。焯水处理后，可以去除单宁酸，也可以去除涩味。而且秋葵的粘液属于蛋白质，焯水处理可以使这个蛋白质变质，从而消除粘腻感。秋葵是一种草本植物，尽管它富含蛋白质和钙，但也含有大量的草酸和单宁酸。当生吃时，草酸和单宁会抑制钙和蛋白质的吸收。

秋葵对血糖有什么帮助吗

1、秋葵的黏液含有水溶性果胶和粘蛋白，可以降低糖的吸收，减少对胰岛素的需求，抑制胆固醇的吸收，改善血脂，消除毒素。

2、黄秋葵中丰富的类胡萝卜素可以维持胰岛素的正常分泌和功能，并平衡血糖水平。

3、黄秋葵能促进胃液分泌并帮助消化，它受到人们的喜爱，尤其是肥胖的糖友。

食用秋葵注意事项

1、秋葵要适量食用，秋葵性含，过量食用很容易导致脾胃虚寒，影响胃和肠的消化功能。如果此时再吃大量高蛋白食物，则会引起腹泻和腹胀。

2、秋葵含钾量很高，因此患有肾脏疾病的患者只能少量食用，最好在食用前先将秋葵焯水。

3、避免在铜或铁器皿中烹饪或盛用，否则很容易变色，不过食用变色的秋葵也不会损害人体，但会影响口感和外观。

4、烹饪时，请勿洗净秋葵的粘液，粘液反而是其营养的本质，有些人会为了保持菜肴的美观而在炒制前先洗掉粘液。这样做会导致大量营养流失。

5、煮秋葵时，切勿加水翻炒，仅大火翻炒直至颜色改变即可，哪怕炒生一些也比软的要好。秋葵可以生吃，所以不用担心。而且长时间翻炒后，营养会损失很多。