鲍鱼内脏为什么是绿色的？鲍鱼一整个都能吃吗

鲍鱼是一种很滋补的海鲜，用来炖汤或者烧烤、清蒸、红烧等等味道都是非常不错的。鲍鱼我们买回家需要洗干净，它的一些内脏也要去除之后才能食用，不然会影响口感。鲍鱼吃新鲜的最好，来不及吃完的可以密封之后冷冻保存。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录

1、鲍鱼内脏为什么是绿色的？

2、鲍鱼一整个都能吃吗

3、鲍鱼清洗注意事项

鲍鱼内脏为什么是绿色的？

鲍鱼的绿色内脏主要是中肠腺（相当于脊椎动物的肝脏和胰腺），也被称为“鲍鱼肝”。吃鲍鱼内脏有引起光敏性疾病的风险，因为鲍鱼以海藻和浮游生物为食，海藻毒素是光敏毒素。但偶尔，如果可以避免每个春天食用，那是比较安全的。鲍鱼内脏除具有独特的口感外，还富含营养成分，可以被人体直接吸收。

鲍鱼一整个都能吃吗

鲍鱼除了内脏和外壳之外，其他的都是可以吃的。

这是因为鲍鱼器官含有光敏毒素。这种毒素通常在春季就会在鲍鱼肝脏中蓄积，并具有光化学活性。如果有人吃了含有这种物质的鲍鱼，然后暴露在阳光下，它将刺激氨化合物的形成，从而导致皮肤发炎和中毒反应。而鲍鱼的外壳比较坚硬，自然也是不能吃的。

鲍鱼清洗注意事项

1、鲍鱼肉体与壳的连接部分称为扇贝柱；扇贝柱内脏所在的一侧有一个水滴状的阴影。当我们要去除鲍鱼的壳和肉时，一定要记住内脏和贝类的大致位置，这样才能在分解时准确切刀，避免破坏内脏。

2、鲍鱼的嘴在鲍身的窄端，里面有一根食道管。分解时必须与口器一起取出，以免影响口感。