新鲜香菇和干香菇哪种有营养？香菇怎么洗才能洗得特别干净

香菇里面发黑，如果没有霉变一般就没有什么问题，因为水蒸发和空气干燥的原因，刚采摘的香菇几天后会变黑。如果香菇发黑之外，还有发霉腐烂的情况，并散发出异味，这种香菇肯定是不能要的，下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录

1、新鲜香菇和干香菇哪种有营养？

2、香菇怎么洗才能洗得特别干净

3、干香菇怎么挑

新鲜香菇和干香菇哪种有营养？

干香菇也由新鲜香菇在阳光下制成，这只是为了去除新鲜香菇的水分，营养并不会被破坏，还会被保留。但是，这两种蘑菇之间的唯一区别是维生素D的含量。干香菇的维生素D含量高于新鲜香菇的维生素D含量，因为新鲜香菇晒干后，香菇中的麦角甾醇会在阳光下转化为维生素D。由于维生素D可以促进人体中钙的吸收，因此，如果家里有孩子，您可以购买更多的干香菇。

香菇怎么洗才能洗得特别干净

1、白醋+盐

首先将香菇放入盆中，然后添加并洗净几次，将香菇上的黑色东西洗净，然后用清水代替，加入盐和白醋搅拌均匀，然后将香菇放入水中浸泡半个小时，这样香菇就会被浸泡干净。

2、小苏打+盐

香菇装入盆里，倒入清水没过香菇，放入少许的盐和小苏打，搅匀之后浸泡15分钟。如果是干香菇还可以再放一些白醋。最后清水洗净。

3、食盐

香菇表面有很多黑色的东西。将一些盐倒入水中并充分搅拌。盐完全混合后，将香菇放入水中浸泡15分钟。用手轻轻地擦拭香菇的表面，以便非常干净地清洁它。

4、淀粉

在水中加入一些淀粉，在盆中加入一些水，搅拌均匀，将蘑菇放入并浸泡约10分钟，用手向一个方向搅拌，水中会有很多污垢，然后洗净它用水。

干香菇怎么挑

1、看形状

菌盖要厚实，整洁，光滑，这样香气更加浓郁。菌盖侧面应向内卷，如果直直的，则表示过熟了。

2、看颜色

有香菇独特的黄褐或黑褐色，色泽鲜明亮丽，优质蘑菇的表面还会有些白霜。菌褶颜色优选为浅黄色至乳白色，而紫红色为陈旧的香菇。

3、到香味

如果它具有强烈而独特的蘑菇香气，那更好；如果没有香气，或有其他奇怪的和发霉的气味，并且质量很差。

4、干燥度

干燥后的香菇的水分含量优选为11％至13％，而脆而不碎的更好。切勿太干，一压就碎的质量不佳；但也不能太湿，否则不利于存放，容易变质。