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上汤草头的做法有哪些

栏目: 养生汤 / 发布于: / 人气:2.23W

在以前的生活中,很多人都不会把这个草头当作食物来吃的,而且那个时候的人都以为这样的食物是不能吃的,但是事实不是这样的,草头是可以吃的,而也可以用草头来做各种各样的美食,用草头来做草头汤,炒草头都是可以的,还有的人喜欢做上汤草头,这样的美食做法其实是很简单的,那么上汤草头的做法有哪些?

上汤草头的做法有哪些

草头有苜蓿、怀风草、光风草、连枝草、金花菜诸名,江浙沪居民爱作菜肴服食,“生煸草头”“汤酱草头”都是上海的名蔬菜,又是春秋季节盛行于江南地区的时令菜,是上海地区最盛行的特色菜肴。张家港人称为秧草或草头,有的地方则叫黄花草。书面语是苜蓿或苜蓿菜,“关中妇女有三爱:丈夫、棉花、苜蓿菜。”是也。

食材

嫩秧草1斤。皮蛋2个

高汤,鸡精适量

方法/步骤

秧草洗净备用。嫩的秧草味道很好,到了春天开花了,就完全不能吃了。

松花蛋2只,剥壳洗净。

松花蛋切成小丁。

秧草放入开水中略微烫后捞出备用。

锅中倒入色拉油,鸡精,高汤和盐,放入松花蛋丁,调制汤汁。

汤汁调好后,把秧草放入,略微炒即可。

装盘即可。

注意事项

松花蛋含铅高,婴幼儿不建议吃。

秧草的粗纤维高,有消化道溃疡的人不建议多吃。

做法二

:锅里放油烧热,然后放蒜沫,再放水,放水时注意油会乱溅,一般是拿一个锅盖盖上,裂一条纹再倒水,倒水后马上盖好锅盖并烧开水

水浇开后放草头,不要烫太久,会老,也不能放盐,容易老

草头烫好后拷起来放碗里,汤不要盛。

锅里的烫里放切碎的皮旦、香肠等,烧开了倒入草头上

注:在张家港的饭店叫草头要说清是上汤草头或生煸草头,还有要留意一下草头是不是鲜嫩的。

做法三

【原料】

鲜嫩草头600克,生油120克,酱油6克,白糖10克,高粱酒16克,味精6克,精盐5克。

【制法】

草头拣去杂草、败叶,取用嫩叶和嫩头的一段,以水洗净沥干。炒锅烧热滑油后,放入生油用大火烧,见油烧至冒烟时,将草头放入,用旺火急煸,煸炒时要用铁勺快速搅拌,将锅不断颠翻,使草头在锅内均匀受热,然后加白糖、味精、酱油和高粱酒(烹制时间要快,一盆菜,从下锅到装盆,一般不超过1分钟),炒至草头柔软碧绿,即可出锅。

以上就是各种各样制作上汤草头的方法,大家在制作的过程中一定要注意不要将草头超得太熟了,炒熟了就行,而上汤草头的制作还可以根据自己的口味来定,喜欢吃辣味的人还可以在里面放点辣椒,但是不能太辣,而上团村草头还有很多营养和功效,可以帮助人们提高身体免疫,也可以用这种食物来改善自己没有胃口的现象。

Tags:草头