重阳下沙里的沙是指什么

重阳下沙里的沙是指高粱。重阳下沙是指重阳节时酱香型白酒的第一次投料。

下沙（S沙）是指酿造酱香型白酒的第一次投料，又称为“下沙”，“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。高粱是酿造白酒的主要原料，经过蒸煮、翻晒，变得更加柔软，更容易发酵。在每年重阳节时，酒厂会开始投料，开始进行酿酒。

重阳下沙是酱香型白酒的一个重要工序。在下沙过程中，高粱会被粉碎成小颗粒，与其他原料混合在一起。通过曲皮和麸皮的共同作用，糖分会在细菌的作用下发酵产生酒精，从而形成酱香型白酒特有的香味。

下沙的投料量占总投料量的50%，对于酱香型白酒的质量和产量都有着非常重要的影响。正宗茅台镇酱香型白酒都是选用每甑投高粱350kg，下沙的投料量占总投料量的50%。