有关炒会脆的知识精选

荷兰豆130g、胡萝卜60g、蒜适量、食用油适量、盐适量。荷兰豆洗净去两头及豆筋，胡萝卜切成薄片，大蒜去皮切成蒜片。炒锅上火烧热，放适量的食用油，先放蒜片炒香，再放胡萝卜片稍稍翻炒几下。...

1、用热水将黄豆浸泡片刻（一到两分钟，新豆子泡的时间比陈豆子短）这样为了让黄豆更脆，不至于炒熟以后很硬。黄豆取出沥干水分，倒入锅中小火煸炒。2、豆子炒至破皮状态，撒入椒盐翻炒均匀，起锅装...

用料：脆瓜３００克、瘦肉１００克、红椒１根、蒜米２粒、黄豆酱２勺、盐１勺、酱油适量。1、脆瓜切片后撒一层盐，腌制半个小时，然后将水分攥掉。2、瘦肉切肉粒，红椒切片，锅内热油爆香蒜米放肉粒入锅内翻炒。3、...

１、准备食材，猪肚尖不要切得过厚，香芹、红椒、泡姜切条，大蒜与泡椒切粒。２、肚尖加入少许盐，茶匙糖、1茶匙生粉、5克姜丝、1克胡椒粉腌制。３、准备料汁，油适量、清水、生粉1茶匙、盐3克、生抽1...

可以做椒麻鸡。准备鸡肉，剁块、一碗干辣椒、花椒粒。起锅烧油；倒入鸡肉，慢炸；炸到适宜（喜欢吃脆些，可以多炸久一点）；倒入花椒、干辣椒；翻炒。加两匙生抽、适量盐即可出锅。...

主料：莲藕500克。辅料：葱花5克、食用油5毫升、豆瓣酱20克、生抽9克、水10毫升、盐克、白砂糖4克、水淀粉14克。莲藕洗净去皮切丁，葱花备用。清水煮沸，倒入藕丁，焯水30秒。倒入食用油、葱花...

炒菜怎么掌握火候软嫩脆原料用旺火对于很多人来说，烹调时如何控制火候是一件难事。菜肴的原料多种多样，有老有嫩、有软有硬，烹调方法也不尽相同，火候运用要根据原料质地和烹调方式来确定。...

1、准备材料：苦瓜1根、鸡蛋2个、生抽2勺、食盐1勺、白糖1勺、白砂糖2勺、米醋2勺。2、苦瓜切片，盐水浸泡。3、鸡蛋打散。4、锅中放油，等锅热后把鸡蛋放入锅中。5、放入苦瓜翻炒，加盐、生抽...

准备食材：蚕蛹300克、姜5克、葱5克、香菜5克、食用油5克、花椒3克。锅中倒油，加入姜丝，大火爆香。加入蚕蛹、花椒、大火煸炒3分钟。加入盐、白砂糖，翻炒均匀。倒入香葱、葱段翻炒均匀即可...

干花生500克、麻椒一把、干辣椒一把、盐适量。1、将干花生米洗净，放盆中用清水浸泡一小时左右。2、将干辣椒和麻椒用清水冲洗干净晾干。3、将浸泡过的花生米去皮，冲洗干净，沥干水分。4、...

用料：绿豆芽200克、油适量、盐1克、红椒1个、香葱3根、姜丝3克、干花椒。1、绿豆芽摘去根须洗净备用。2、红椒切丝，香葱切段，姜切丝。3、锅中油热后放入干花椒，炸香后捞出。4、跟着放入姜...

主料：蚕豆1000克、葱适量、盐1小勺、糖1小勺、水淀粉适量、油适量。1、新鲜蚕豆剥去壳，冲洗一下备用。2、炒锅烧热后放油，下蚕豆快速翻炒。3、加上一小勺盐和糖调味。4、加入小半碗水淀粉...

用料：姜片8克、黄豆100克、十三香1克、葱花15克、水150毫升、食用油5毫升、干辣椒适量、老抽3克、生抽3克、白砂糖、盐2克。1、准备姜、葱。2、加水150ML，泡发黄豆12小时。3、倒入食用油...

炒酸辣土豆丝，土豆所含的淀粉很多，不冲洗它表面的淀粉，炒出来的土豆丝不清爽，糊糊的，口感也是有点粉，不是脆嫩爽口的那种，所以炒酸辣土豆丝，我一定会在切完土豆丝后，把它放在自来水下面用清水冲...

用料：熟肥肠一根、青椒一个、红椒一个、食用油5毫升、姜片5克、蒜片5克、蚝油3克、生抽3克、白砂糖5克、盐2克。1、食材清洗干净，青红椒切片，熟肥肠切段备用。2、油热后加入蒜片姜片大火...

1、脆皮烧肉可以和苦瓜、芹菜、腰果、洋葱、蒜薹、白菜花等配炒。准备食材：苦瓜、糖、脆皮烧肉。2、苦瓜切片用盐腌制10分钟洗净沥水备用。3、锅热放油放入烧肉、糖，酱油爆香装碟。4、锅...

淮山200g、盐少许、木耳50g、青红椒少许、蚝油一小勺、葱适量。1、淮山去皮洗净切片、木耳泡发好、青红椒、葱洗净切好。2、锅内烧滚放油，炒青红椒和木耳。3、放淮山大火翻炒。4、放盐...

芦笋150克、山药100克、大蒜10克、油适量、盐茶匙、糖1克、蚝油1茶匙、生粉1茶匙。山药削皮洗净，芦笋削去根部略老的表皮，蒜子去衣。芦笋切斜刀段，山药切菱形片，蒜子切小粒。碗汁（清水、盐...

用料：猪大肠５００克，青、红椒共１５０克，水发木耳５０克。调料：葱１棵，姜１块，蒜３瓣，料酒、生抽各０.５汤匙，精盐３茶匙，味精、香油各１茶匙，淀粉３茶匙，花生油１汤匙。1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木...

用料：猪肚400克、尖椒2个、蒜3瓣、盐、糖、酱油少许。1、蒜切末。2、尖椒切滚刀块。3、猪肚切条。4、起锅加油，下尖椒煸炒，加少许盐翻炒至断生盛出备用。5、起锅加油，下入蒜和十三香炒香。...

黑豆洗干净，沥干水分放入锅中翻炒，中火炒至黑豆表皮裂开，转小火炒6分钟即可，炒好的黑豆装盘放凉即可食用。黑豆含有丰富的蛋白质与维生素B1等，营养价值高，又因黑色食物入肾，配合核桃仁，可增加...

主料：土豆500克。辅料：蒜末5克、香菜1根、花椒2克、干辣椒3克、白醋10克、盐2克。香菜1根切段，土豆500克去皮擦丝。清水500毫升，大火煮沸，倒入土豆丝，焯水30秒。锅中放入食用油5毫升，倒入蒜末...

1、食材准备：猪大肠５００克，青、红椒共１５０克，水发木耳５０克、葱１棵，姜１块，蒜３瓣，料酒、生抽各０.５汤匙，精盐３茶匙，味精、香油各１茶匙，淀粉３茶匙，花生油１汤匙。2、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍...

准备食材：红薯200g、食盐适量、调和油适量、红尖椒适量。地瓜剥去皮洗净切薄片；热锅温油放入干红辣椒爆香；倒入地瓜片大火翻炒；加入适量盐炒至地瓜变色即成。...

用料：熟牛肚300克、白蘑菇200克、青椒5个、生姜5克、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、白糖半勺、盐少许、鸡粉少许。1、将所有材料都洗净切好备用，牛肚煮熟。2、起锅，倒入适量食用油，油热后倒...