吃死泥鳅会中毒吗？洗泥鳅要在盐水中泡多久

泥鳅是一种生活在池塘、泥塘里的水产品，含有丰富的蛋白质。所以泥鳅和其他的鱼类、海鲜一样，都要吃鲜活的最好，如果是死了的就要避免食用，因为蛋白质含量高容易滋生胺类物质。不过泥鳅如果刚死没多久，处理好了还是可以吃的。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录

1、吃死泥鳅会中毒吗？

2、洗泥鳅要在盐水中泡多久

3、泥鳅的清洗方法

吃死泥鳅会中毒吗？

这种情况是有可能的。泥鳅是一种高蛋白食物，死后它体内的蛋白质会变质，变成有毒的胺类。这种泥鳅食用后会引起食物中毒。但是，在它死后1个多小时，泥鳅中的大量蛋白质是完美的培养基，大量的真菌会迅速繁殖，不适合食用。进食后，很容易引起胃肠道菌群紊乱，轻则腹泻，重则疟疾。

洗泥鳅要在盐水中泡多久

首先将养泥鳅的沥干，倒入有盖的容器中，按照500克泥鳅加入5-8克盐，然后立即盖上容器，泡上20分钟即可。如果泥鳅大，时间可以更长。此时，用水冲洗泥鳅，沥干水分后就可以放心烹饪。也可以放辣椒，烹饪之前，把两个辣椒放在盛满水的碗里，泥鳅会把肚子里的泥吐出来。泥鳅吐出后，放入少许酒，再摇动一下，待泥鳅喝醉，再用盐和水去除粘液。

泥鳅的清洗方法

1、将盐直接放入泥鳅中。直接洗的时候，用剪刀剪开肚皮。

2、将泥鳅放入沸水中烫约20秒，活泥鳅滑溜溜，难以控制。热泥鳅不会滑动大泥鳅头下2厘米处，用刀在胆的地方切一个三角形，取出胆、肠等内脏，保存鱼籽；然后用水冲洗，洗去外层黏膜，去除泥土味。

3、如果要直接处理的话，准备一把小筷子，一把剪刀，把筷子从泥鳅口中插入，然后用剪刀剪开肚皮，清洗干净，骨头随意取出，所以在做饭的时候，可以做无骨泥鳅。