年夜饭一般有哪些菜

1、孔雀开屏鱼：鱼，是年夜饭必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有余。孔雀开屏鱼，肉厚刺少，味道鲜美嫩滑。

2、腊肠炒土豆丝：人间烟火气，农家腊味香。过年的餐桌上少不了家乡的腊味，晒好的腊肠用土豆丝炒一炒，香气四溢。

3、盐焗大虾：虾在广东人的眼里就是一道吉祥的菜式，同时也象征着团圆、喜庆，日子越过越红火。

4、糖醋排骨：排骨的形状像竹子一样一节一节的，寓意着生活节节高升。糖醋排骨，酸酸甜甜。

5、小鸡烧鲍鱼：是一道美食，主要原料是鸡、鲜鲍鱼、枸杞子、姜、酒等。

6、清炒西兰花：制作原料有西兰花、胡萝卜、蒜、葱、姜等。将西兰花放入开水中焯一下，然后和调味料快炒均匀。

7、白灼生菜：在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，生菜的色泽就会油润青绿。

8、清炒莴笋：是一道色香味俱全的传统名菜，能吃到食材的自然清甜味。

9、红烧猪蹄：猪蹄即猪手，有着招财的寓意，红烧又代表着红红火火，是年夜饭上最受欢迎的一道菜。