有关炒菜的知识精选

有时候炒菜加冷水是因为害怕菜炒不熟，想焖一下，但是这样的长期烹调却容易让菜变老并且也丧失营养。如果害怕菜难以炒熟并且粘锅的话，可以在下锅炒之前先用热水焯一遍，这样就容易炒熟并且不...

油是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。日前，我国著名心血管专家针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区...

食用油是我们日常的饮食生活中必不可少的一种作料，除了能让菜肴更加美味以外，同时食用油中所含有的各种营养物质也都是我们人体所需要的。但根据研究发现，我国有60%以上的家庭在使用食用...

1、以最大的火力，把锅底烧红，顺便把锅底的油垢烧起泡，然后再用钢丝球洗刷干净。2、把锅翻过来扣在地上，用勺子淋碱水上去，让锅底的油垢完全吸收碱水泡开。3、把去污产品喷在锅底油垢上面，浸...

炒菜放醋不仅能提高人的食欲，还可防止蔬菜中所含的维生素C遭到过多的破坏。尤其是感冒时吃点醋熘菜，有助于增强人体免疫力，从而达到辅助治疗感冒的作用。炒什么菜不适合放醋？炒菜放醋的小...

油的品种不同，适合的烹饪方式也有差别。最贵的橄榄油拿来炒菜，营养就少了大半，那么，平日里的煎炸炒煮，到底该用什么油呢？炒菜时用什么油好？用什么油炒菜好吃炒菜时如果想少产生油烟，可以使用一...

现在是个谈到癌症大家都会感到害怕的时代，总会感觉癌症距离我们还很远，其实癌症其实就潜伏在我们的身边，那么，你知道我们身边有哪些致癌物质吗？下面就由小编为大家详细的列举一下吧。炒菜是...

每餐桌子上都离不开几盘菜，而中国菜的烹调方式分为煎煮焖炸等，在带来味觉盛宴的同时一些烹调习惯还给健康带来了威胁，甚至比吃剩菜剩饭还不健康。油多不坏菜？不管炒什么菜都放很多油，号称是...

做菜的时候加点醋，可以起到调味作用，但有时候手一抖，就倒多了，那么，有什么办法可以解决呢？做菜醋放多了怎么办？炒菜什么时候放醋好醋是调味品中常用的一个品类，醋又称为食醋、醯、苦酒等，是烹饪...

铁锅的补铁作用取决于多少铁有机会进入食品。自然，食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，食物的酸度越高，进入食物中的铁就越多。所以，炒蔬菜、炖煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些，如果是番...

众所周知，菜花是很好的抗癌蔬菜。而菜花也是人们喜欢的蔬菜之一，可是你知道怎样炒菜花最好吗？因为很多人为了好吃或自己的口味会把菜画炒的很烂，其实这样是不好的。炒软的菜花，它的抗癌成分...

炒菜时经常会遇到肉炒好了很吃起来很硬不好咬的现象，尤其是冻肉，口感特别差。炒菜时如何把肉炒的更嫩？下面本站的小编就来教你几招小窍门：炒菜时如何把肉炒的更嫩淀粉法：将肉片切好后，参加适...

准备好青蒜，灌肠。将灌肠切片。蒜苗切成段。起油锅，将灌肠入锅先煎一下，微黄即可。加入切好的蒜苗。将蒜苗和灌肠炒匀，等蒜苗炒至断青，沿锅边溜点清水，加一点盐、生抽调味即可。...

腊肉的吃法比较多，最常见的就是炒着吃，很多人都会自己在家炒腊肉吃。炒腊肉之前一般都需要将腊肉处理一下，首先要先清洗干净，然后将腊肉浸泡一下，或者蒸一下，或者煮一下，然后切片炒菜，这样做出...

油冒烟时才下锅易致癌？4个炒菜习惯易致癌炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能，但你知道吗？这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣，甚至还可能产生致癌物。1、油冒...

很多家庭主妇都有这样的困扰，原本颜色油亮蔬菜，翻炒几下就变黄了，使人没有食欲。在这里将为您解答，蔬菜漂亮的颜色通常都是有益健康的抗氧化物质带来的，因此变色也意味着抗氧化物质的损坏。...

如何炒菜不变色？炒菜的3大误区你在炒菜时是否常常遇到变色的状况呢？想要炒菜不变色其实是有秘诀的哦，今天就来告诉你怎样做到炒菜不变色。并且，想要炒菜更营养，还要避免3大炒菜的误区，快来继...

可能我们很多女性朋友在炒菜的时候经常容易出现被油烫伤起泡的问题，这可能会给我们自身带来很大的疼痛感，我们日常一定要做好相关的防护措施，尽量不要出现类似的问题，可以涂抹一些牙膏进行...

精盐是厨房做菜必备的调料，而精盐什么时候放是很有学问的，下面本站就告诉大家，炒菜什么时候放盐最好？炒菜什么时候放盐最好？炒菜先放盐还是后放盐食前才放盐的菜凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐...

在日常生活中，炒菜是一门技术活，会有很多的学问和讲究，尤其是在调料的使用方面。在炒菜的时候，很多人都会经常放盐。那么炒菜先放盐还是后放盐呢？下面就跟本站一起具体看看炒菜先放盐还是后...

香椿是很不错的一种蔬菜，它的吃法比较多，很多人都会将香椿放锅里面炸着吃，这样吃起来会更香更脆，味道更好一些，有些人炸出来的香椿不够脆，吃起来味道不好，下面，就快和本站一起了解炸香椿的相关...

一般情况下，炒菜是很有讲究的，尤其是调味品的使用。不同的菜，放调料品的时间也会不一样。那么炒菜时先放耗油还是炒菜后放耗油呢？下面就跟本站一起具体看看炒菜什么时候放蚝油最好等相关知...

炒菜做饭是大家很熟悉的事情，基本上每个家庭每天都要烧饭做菜，但是对于经常炒菜的人而言，基本上都会遇到被油溅到身上的情况，甚至会烫伤皮肤。而有些人不小心的话，还会被溅到脸上，那么，炒菜被...

炒菜有什么窍门？让炒菜更美味的28个技巧1、开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。2、炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可...

等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。剩下油炸的油仍用来炒菜易致癌-炒菜致癌习惯...