怎么煮螺蛳粉不臭？螺蛳粉为什么要先泡？

螺蛳粉之所以要煮两次，主要就是为了保证将其完全煮熟，且更加入味。首先将米粉取出来，放到沸水里面煮十分钟左右，过凉水备用，再煮一锅沸水，将粉和酱料包一起倒进去煮制，那么，怎么煮螺蛳粉不臭？螺蛳粉为什么要先泡？下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录

1、怎么煮螺蛳粉不臭？

2、螺蛳粉为什么要先泡？

3、螺蛳粉臭味是什么味？

怎么煮螺蛳粉不臭？

主要的酸性竹笋是发酵食品的味道。螺丝粉是老坛腌制而不腐烂。它对身体无害，许多人都喜欢这种味道。如果太大，可以通风。消除味道的建议：

建议1：主要是酸笋的味道，如果不加酸笋，可能就失去这碗螺蛳粉的独特味道了。

建议2：吃大蒜，可以大大掩盖那股酸臭。

螺蛳粉为什么要先泡？

螺蛳粉包装袋上面都会介绍两种煮的方法，第一种是用水先泡粉，泡软了再煮，耗时较长。用凉水长时间浸泡的粉，在食用时就不用再煮了，只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可。第二种是直接放水里煮软，开水泡10分钟即可。

第二种方法具体如下：先把粉放入锅中加水煮8到10分钟，煮到能用筷子夹断粉然后滤干水装碗中备用，锅中重新放入500毫升清水，加入汤料、酸笋包(酸笋是本地特色菜，气味臭吃起来鲜香，吃不惯的外地人可以不放)、木耳包和酸菜包煮至沸腾，最后一定要注意准备起锅的时候才放腐竹和花生，这样才能确保口感酥脆。

螺蛳粉臭味是什么味？

这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——“腌制酸笋”。

舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，“特殊臭味”给味蕾强烈刺激，令人爱上它。