花胶是不是放的时间越长越好 花胶怎么弄才没有腥味

花胶是很常见的食材之一，很多人都爱喝养生汤，制作花胶的讲究也是很多的。那么，花胶是不是放的时间越长越好？花胶怎么弄才没有腥味？一起来看看本站带来的介绍吧！

全文目录

1、花胶是不是放的时间越长越好

2、花胶怎么弄才没有腥味

3、怎样泡发花胶不会流失营养

花胶是不是放的时间越长越好

是的。

花胶这种食物和其它有保质期的食物不同的是，花胶即使过了保质期，但是只要没变质的话仍是可以吃的，而且花胶放的时间越久越矜贵，越陈的花胶食用价值越高。

因为随着放置的时间延长，花胶所含的鱼油慢慢挥发，其腥味也会随之变淡，同时花胶的生物水含量也会变低，重量会慢慢变轻，营养成分更容易被人体吸收，进食后效果更好更滋补。

花胶怎么弄才没有腥味

1.将花胶清洗干净放入容器中，然后加适量冷水，水量要盖过花胶，放冰箱浸泡一晚。

2.把泡完的花胶捞出来冲洗干净，这时候的花胶用手摸会比泡之前变软了一些。

3.锅中倒水烧热，然后放几片生姜去腥，花胶下锅煮沸，再关火将花胶焖至水温变冷。

4.再把花胶捞出来沥干水分，这时花胶已经完全泡发了，将花胶放入清水中浸泡。

5.再放冰箱冷藏继续泡发4-5小时就可以煮了，如果不介意有腥味可以只做前两步。

怎样泡发花胶不会流失营养

方法一

泡发花胶一定要用冻水，这样才能保住花胶里面所有胶质，而且水要盖过花胶表面才算彻底浸透，第一次浸大概6-8小时（根据花胶大小而略有不同），等花胶浸至如纸皮般可以弯曲时就可以了，然后汆水再浸12小时。

方法二

第一次泡发花胶后可先以烧锅热水，在水里放几片姜，等待姜片出味水烧开后加入烧酒和泡发到半软的花胶将腥味去除，等花胶大概汆水1-2分钟就可以了不要煮太久，以免花胶的胶质等营养物质流失。