炸香菇要复炸一次吗？油炸蘑菇的家常做法

喜欢吃什么口味的蘑菇，根据自己的喜好而定，我平时最喜欢用香鲍菇炸着吃，香鲍菇炸着吃十分的美味，营养价值还很高，每次做好之后，满屋子飘香非常的诱人，下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录

1、炸香菇要复炸一次吗？

2、油炸蘑菇的家常做法

3、炸杏鲍菇要注意什么

炸香菇要复炸一次吗？

炸香菇最好放锅里复炸一遍，这样吃起来会更香更脆。

因为复炸是保持酥脆最关键的点！第一遍用小火炸，让蘑菇熟的更好，在复炸一遍，能让蘑菇口感更加酥脆，复炸不会让蘑菇变得更油。

油炸蘑菇的家常做法

食材：

蘑菇、鸡蛋、面粉、淀粉、十三香、孜然粉、辣椒面、盐

开始制作：

1、将蘑菇清洗干净后撕成细条，控干水分。（一定要控干水分，否则炸的过程中容易溅油很危险）

2、调制面糊。将面粉与淀粉以1:1的比例配好，打入1颗鸡蛋，放入1汤匙食用油，倒入适量的水，一点盐，搅拌均匀。（面糊的状态不要太稀，会不好挂糊，也不要太稠，挂的糊太多口感不好）

3、将蘑菇放入到面糊中，翻拌一下，让面糊均匀的裹在蘑菇上。

4、起锅烧油，将油温烧到五成热的时候就可以炸了，将挂好糊的蘑菇放入锅中，用中小火炸到淡黄色后捞出。

5、全部炸好后，再次热油，将油热到九成，放入蘑菇，用大火炸到金黄后捞出。复炸会让蘑菇更加酥脆。将孜然粉、十三香、辣椒面混合好，撒在炸好的蘑菇上就可以开吃了。

炸杏鲍菇要注意什么

1、杏鲍菇的质地比较紧密，口感也很Q弹，所以只要做到外皮酥脆，内里依然保持Q弹口感，保存适量的水分这样吃起来就很好吃，不会因为炸制而变的过干。

2、要保持杏鲍菇原本的口感，鸡蛋就起到了隔离的作用，面糊在鸡蛋的作用下将杏鲍菇和油隔离开来，这样外面的面粉在油温的作用下变得酥脆，而杏鲍菇则由于蛋液的包裹保持住了水分，让口感依然Q弹。