怎样泡发海带才软？海带泡了就烂了是怎么回事？

海带是我们经常吃的一种海产品，含有其他蔬菜类植物所没有的丰富的碘元素，而缺碘容易得甲亢等疾病，所以我们需要定期吃海带来补充碘。新鲜海带不容易保存，所以一般都会做成干海带售卖，吃的时候直接泡发。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录

1、怎样泡发海带才软？

2、海带泡了就烂了是怎么回事？

3、整片鲜海带怎么处理

怎样泡发海带才软？

1、解开绑好的海带，将干海带放入蒸锅中蒸30分钟，取出，用碱性面擦，在清水中浸泡2-3小时。它又脆又嫩，没有腥味。用于炖、炒、凉拌，软嫩可口。

2、煮海带时，煮的时间不宜过长，否则煮的越硬。如果海带煮得很硬，加点醋可以软化海带；或者在浸泡的时候加入一些菠菜也有同样的效果。

3、煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意碱不要加太多，煮的时间也不能太长。煮的时候可以试着用手捏一下软硬。一旦海带变软，立即停火。

4、海带浸泡时间最长2-3天左右，时间长了容易变质，最好中途换水。

海带泡了就烂了是怎么回事？

有可能是海带本身质量不好，也有可能是海带泡久了变质了，这种被泡烂和泡碎的海带不要吃。漂在水面上的海带遇雨后，海带的细胞渗透性失控吸入过多的水，或者养殖海带的港区在雨季时注入大量淡水，也会出现这种炮烂病。

食用海带时，应根据实际情况清洗并浸泡在水中，一般6小时以上，并不断换水。如果海带泡水后和煮烂了一样不怎么韧，就说明它已经变质了，不能再吃了。

整片鲜海带怎么处理

1、市场上买来的新鲜海带，在清水中简单清洗，洗去泥沙和灰尘等杂质。不要用力搓洗，也不要在水中长时间浸泡，因为长时间浸泡，海带中的营养成分（如碘、甘露醇、维生素等）会溶入水中，营养价值就降低了。鲜海带表面有一层白色粉状的东西，这就是甘露醇，对人体很有好处。但有些人误认为是霉变物质，将它洗掉了。

2、海带放入锅中加适量清水，烧开后撇去浮沫再煮3-5分钟，时间没必要太长的，时间太长不仅容易导致营养流失，并且将海带煮发粘了就不可口了。

3、将海带捞出，放入清水中再稍微洗一下就OK了。然后，您就可以根据自己的意愿，或凉拌或炒菜或炖汤了。如果是凉拌的话，放一点香油进去味道是很美的。