砂锅加热后外面有水珠怎么回事？砂锅底部有裂痕但不漏怎么办？

砂锅是我们传统的一种锅具，用来煲汤喝是非常好的，而且用砂锅文火慢煮炖出来的汤，味道口感也是非常浓厚的。不过有的人因为使用方法的原因，砂锅用了一段时间会开始有裂纹，甚至还会漏水。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录

1、砂锅加热后外面有水珠怎么回事？

2、砂锅底部有裂痕但不漏怎么办？

3、砂锅适合炖什么肉

砂锅加热后外面有水珠怎么回事？

这是因为砂锅本身可以吸收热量，存储了很多热能，而冷一点的空气遇到热的砂锅，就会凝结成水汽，出现冒水珠的情况。

因为砂锅是用陶土制成的，非金属的比热比金属大，传热能力则比金属的差。当砂锅在炉子上加热时，锅的外层温度大大超过100°C，而内层的温度略高于100°C。这时，锅吸收了很多热量并存储了很多热能。将砂锅从炉子中取出后，锅的外层远高于100°C，并会继续将热量传递到内层，因此砂锅煲汤的时候，即使关火了也会使汤在100°C并可以继续沸腾一段时间。而铁锅和铝锅就不会有这种效果。

砂锅底部有裂痕但不漏怎么办？

当砂锅有小裂纹时，只要不泄漏就可以照常使用。裂纹与砂锅的质量和使用方法有关，主要是由于使用不当所致。

加热开始时，请使用慢火，即小火。由于锅的底部较厚且温度较低，因此火易于产生热应力，并且砂锅底部会破裂。当从炉子顶部掉下来时，请将其放在隔热效果更好的垫子上，例如木板，木砧板等，然后将其放在水泥地板或温度较低的地方。温差会很大。锅的底部在冷的时候会收缩，并且很容易产生热应力导致裂纹。另外，用完之后，不要着急刷火锅。砂锅遇冷水会破裂。如果砂锅有大的裂缝和渗漏，则该锅将不再可用，必须更换新锅。

砂锅适合炖什么肉

猪肉、羊肉、牛肉等都适合用砂锅炖。传统砂锅是由石英、长石、粘土等不易传热的原料制成的陶瓷锅具。高温烧制，具有通风、吸附、传热均匀、散热慢等特点。砂锅炖出来的肉，肉质酥烂香软可口，营养成分容易被人体吸收。炖肉的时间也很讲究，要看肉的种类和新鲜度。